紅絲絨🥧杯子蛋糕🥧 Red Velvet Cupcake
第一次吃到紅絲絨杯子蛋糕，是在加州。幾年前有在那兒溜澾，和好多年沒見的小學同學見面後一見如故，聊到天荒地老。有天她來找我，幫我買了Sprinkle 紅絲絨杯子蛋糕給我吃⋯我一吃驚為天人😱，因為那款杯子蛋糕不是只有美麗而已，還有好～好～吃～。當時的驚艷感一直留在心中，但時間一久有些遺忘了。直到前一陣子小學同學回來台灣，見面後，我又對這個食物念茲在茲，既然這樣，自己來做做看吧！
台灣的紅絲絨食用色素費用比較高，烘培店大部分不太願意進貨，所以只好來找替代材料。紅色食用色素當然最好做，但最不健康，先捨棄。接下來就是看要用紅麴粉或是甜菜根。我的版本是用紅麴粉。
好玩的是，後來還看到有咖啡店賣紅絲絨拿鐵☕️，是用甜菜根🍠做的版本，滋味好神奇～（有點像是養生咖啡，貼在留言處）。
🍭食譜🍭
<材料A: 調色用>
紅趜粉3g+牛奶(少許)，放置在一旁，等下染色
<材料B>
酸奶 (製作方式：將15 ml的牛奶加入1/4小匙檸檬汁，拌勻後放在一旁)
無鹽奶油65g
砂糖 60g
全蛋 1個
奶油和糖先打到泛白即可，然後下雞蛋和酸奶拌勻。
<材料C過篩下面粉類>
可可粉4g
中筋麵粉 60g
泡打粉 3g
<材料D>
白醋 1小匙
蘇打粉1/2小匙
鹽 一點
以上幾種材料拌勻
烤箱先預熱170度。把A+B+C+D均勻混合後，倒入烤杯子蛋糕模。預熱完畢後，烤22分鐘即可出爐。
<裝飾用糖霜>
奶油 30g
糖粉 72g
奶油乳酪 50g
(用電動打蛋器打發奶油和乳酪起司，約一分鐘至非常幼滑，然後加入糖粉拌勻)
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#加州印象
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